乳酸链球菌素有什么特点

乳酸链球菌素有什么特点

乳酸链球菌素是由微生物发酵产生的一种微生物发酵产生的多肽

该产品能有效地抑制使食品腐败变质的革兰氏阳性菌的生长和繁殖，特别是对耐热性芽孢杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所产生的芽孢有强烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品等的防腐保鲜。乳酸链球菌素是一种多肽类化合物，进入人体后可被消化道中的胰凝乳蛋白酶分解和消化，是一种安全、无毒、高效的天然食品防腐剂，也是新一代生态友好型生物食品添加剂。

该产品为食品工业的防腐保鲜带来了革命性的突破，解决了食品短时间低温灭菌的难题，降低了灭菌温度，缩短了灭菌时间，提高了食品品质，延长了保藏时间，并从根本上改善了食品的口味。

使用标准
乳酸链球菌素使用卫生标准 (GB 2760-2014)

主要特点:

1.有效抑制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖，特别对耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌等。所产生的芽孢有强烈的抑制作用。

2.可降低食品灭菌温度，缩短灭菌时间，提高食品品质，减少营养破坏，延长保藏时间。

3.使用量低，性价比高。

4.进入人体即被体内蛋白酶分解为多种氨基酸，无残留，不产生抗药性，不影响人体益生菌

5.热稳定性好，热处理后的活性损失较少

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